UHT რძის წარმოების ხაზი

პროცესის ნაკადი

ნედლი რძის მიღება → გამწმენდი → რძის გაგრილება და შენახვა → წინასწარი სტერილიზაცია (15 წთ) → დეაერაცია → ჰომოგენიზაცია → UHT სტერილიზაცია → ასეპტიკური შევსება

INTOP დაგეხმარებათ შექმნათ UHT Milk საწარმოო ხაზი A-დან Z-მდე და მოგაწოდოთ შესაბამისი აღჭურვილობა.

1. ნედლი რძის გამწმენდის მიზანია მექანიკური მინარევების მოცილება და რძეში მიკროორგანიზმების რაოდენობის შემცირება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფილტრაციის გამწმენდი. მარტივი უხეში ფილტრაცია გულისხმობს ფილტრის ეკრანის დაყენებას რძის მიმღებ ავზზე და დაფარავს მას ფილტრაციისთვის გაზის რამდენიმე ფენით. ფილტრის ქსოვილი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს და სტერილიზდეს. გაწმენდის შემდეგ, იგი ტრანსპორტირდება გაგრილების ავზში, სადაც გაგრილების ტემპერატურაა 5℃~10℃ ბაქტერიების ზრდის შესაჩერებლად. რძეში მიკროორგანიზმების რაოდენობა იცვლება შენახვის ხანგრძლივობისა და ტემპერატურის დონის მიხედვით.

2. უმი რძე წინასწარ თბება და სტერილიზდება პასტერიზაციის გამოყენებით ჰომოგენიზაციამდე. წინასწარი სტერილიზაციის მიზნებია:

(1) ბაქტერიების და პათოგენების უმეტესობის თავიდან მოკვლა, UHT სტერილიზაცია უფრო საფუძვლიანი, საკვების უსაფრთხოების უზრუნველყოფა და მზა პროდუქტის შენახვის სტაბილურობის გაუმჯობესება.

(2) ფერმენტების აქტივობის დათრგუნვა, რათა თავიდან იქნას აცილებული არახელსაყრელი მოვლენები, როგორიცაა ცხიმის ჰიდროლიზი ფერმენტის მიერ მზა პროდუქტში გაყავისფრება. გამოყენებული სტერილიზაციის ტემპერატურაა 80℃ 15 წუთის განმავლობაში.

3. უწყვეტი წარმოების უზრუნველსაყოფად, ზოგადად დგება რძის შესანახი რამდენიმე ავზი. რძის შესანახი ავზი აღჭურვილი უნდა იყოს მორევით სითხის რეგულარულად აჟიტირებისთვის, რათა თავიდან აიცილოს ცხიმის ცურვა და გამოიწვიოს ნედლი რძის კომპონენტების არათანაბარი განაწილება.

4. უფრო მაღალი ტემპერატურის ჰომოგენიზაცია სასარგებლოა ეფექტის გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ძალიან მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს რძის ცხიმისა და რძის ცილის დენატურაციას. თუ ტემპერატურა დაიკლებს და შემდეგ ჰომოგენიზდება, ეს არა მხოლოდ შეამცირებს ჰომოგენიზაციის ეფექტს, არამედ ზოგჯერ იწვევს ცხიმის გლობულებს კრემის მარცვლების წარმოქმნას. ამიტომ, ჰომოგენიზაციის ტემპერატურა 55℃~80℃ და წნევა 2.0 MPa~2.5 MPa უკეთესი შედეგი აქვს.

5. ულტრა მაღალი ტემპერატურული სტერილიზაცია გულისხმობს მასალის გაცხელებას სითბოს გადამცვლელის საშუალებით 135℃~150℃-მდე უწყვეტი ნაკადის მდგომარეობაში და ამ ტემპერატურაზე გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მისი შენარჩუნება კომერციული სტერილობის მისაღწევად. სტერილიზაციის ეს მეთოდი მაქსიმალურად უზრუნველყოფს რძეში საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას მიკროორგანიზმების ეფექტური განადგურების საფუძველზე და წარმოებული რძე შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

6. ასეპტიური შევსება, შევსება უზრუნველყოფილი უნდა იყოს სტერილურ პირობებში.

Intop-ს აქვს დიდი გამოცდილება UHT სტერილიზებული რძის აღჭურვილობის წარმოებაში. ჩვენ დავაპროექტეთ UHT რძის წარმოების ხაზი და მივაწოდეთ აღჭურვილობა ისეთი ქვეყნებისთვის, როგორიცაა თურქეთი, საუდის არაბეთი, ეგვიპტე, შრი-ლანკა, ავსტრალია, ახალი ზელანდია, შეერთებული შტატები, ყაზახეთი და სხვა. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ტექნიკური შეკითხვა ან გსურთ ტექნიკური დეტალების განხილვა, გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ. ჩვენი ტექნიკური გუნდი ხელმისაწვდომია ონლაინ, რათა დაგეხმაროთ.