როგორ მუშაობს UHT რძის წარმოების ხაზი?

ნედლი რძიდან 6 თვემდე შენახვის ვადა - არ არის საჭირო მაცივარი

ეწვიეთ ახლო აღმოსავლეთის ან დასავლეთ აფრიკის ნებისმიერ სუპერმარკეტს და ნახავთ თაროებს, რომლებიც სავსეა რძით, რომელიც არ საჭიროებს ცივ ჯაჭვს, შენახვის ვადა 6-დან 12 თვემდეა და არ შეიცავს კონსერვანტებს. ეს არ არის უბრალო მარკეტინგული ხრიკი; ეს არის INTOP-ში გამოყენებული UHT ტექნოლოგიის შედეგირძის წარმოების ხაზი.

ულტრა-მაღალი ტემპერატურის დამუშავება აცხელებს რძეს 135-150°C-მდე სულ რაღაც 2-6 წამის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად აცივებს მას წინასწარ სტერილიზებულ შეფუთვამდე. ეს ხანმოკლე სიცხე ანადგურებს ყველა პათოგენს და სპორას, რომელიც გაფუჭებას გამოიწვევდა. შედეგი არის კომერციული სტერილობა - უსაფრთხოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე გახსნამდე.

შეადარეთ ეს პასტერიზაციას: 72°C 15 წამის განმავლობაში. პასტერიზებულ რძეს ჯერ კიდევ სჭირდება გაციება და გრძელდება 2-3 კვირა. პროცესორებისთვის ბაზრებზე, სადაც ცივი ჯაჭვი ძვირი ან არასანდოა, ეს განსხვავება არის მთელი ბიზნეს საქმე.

წარმოების პროცესი - ეტაპობრივად

მიღება და განმარტება - ნედლი რძე შედის ბალანსის ავზში, შემდეგ გადის ცენტრიდანული გამწმენდის მეშვეობით ფიზიკური მინარევების მოსაშორებლად გადამუშავების დაწყებამდე.

სტანდარტიზაცია - ცხიმის შემცველობა მორგებულია სპეც. კრემის გამყოფი ყოფს რძეს უცხიმო და ნაღების ფრაქციებად, რომლებიც რეკომბინირებულია სამიზნე თანაფარდობით. ეს არის ის, თუ როგორ მწარმოებლები მუდმივად იღებენ 3.5% მთლიან რძეს ან 1.5% ნახევრად უცხიმოდ, მიუხედავად სეზონური ცვალებადობისა ნედლეულის მიწოდებაში.

ჰომოგენიზაცია - ამ ნაბიჯის გარეშე ცხიმის გლობულები ცვივა და ამოდის. მაღალი წნევის ჰომოგენიზატორი 150-200 ბარზე არღვევს ცხიმის ნაწილაკებს 1 მიკრონის ქვემოთ. კრემის ფენის გარეშე. შელფის სტაბილური ტექსტურა პროდუქტის სიცოცხლის განმავლობაში.

UHT სტერილიზაცია - სისტემის ბირთვი. ორი ძირითადი მიდგომა:

· არაპირდაპირი UHT იყენებს ფირფიტის ან მილისებური სითბოს გადამცვლელებს. პროდუქტი არასოდეს ეხება გამათბობელ საშუალებებს. ენერგიის აღდგენა რეგენერაციის გზით აღწევს 85–90%. ეს არის რძის პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული კონფიგურაცია.

· პირდაპირი UHT - ორთქლის ინექცია ან ინფუზია — უშუალოდ დაუკავშირდება პროდუქტს. უფრო სწრაფი გათბობა, ნაზი ცილების მიმართ, გემო უფრო ახლოს არის ახალ რძესთან. უფრო რთული, დაბალი ენერგიის აღდგენა.

რომელია სწორი, დამოკიდებულია ბიუჯეტზე, სამიზნე ბაზარზე და არის თუ არა პრიორიტეტი საოპერაციო ღირებულება თუ პროდუქტის ხარისხი.

ჰოლდინგი და გაგრილება - გამაცხელებლის შემდეგ პროდუქტი მიედინება სამაგრის მილში, რომელიც გარანტირებულია ტემპერატურაზე დარჩენის დროს. შემდეგ ის უკან გადის რეგენერაციის განყოფილებაში, წინასწარ აცხელებს შემომავალ ცივ რძეს, სანამ გაცივდება შევსების ტემპერატურამდე.

ასეპტიკური ბუფერული ავზი - სტერილიზებული პროდუქტი აქ ელოდება დახურულ, სტერილურ ჰაერზე წნევით ჭურჭელში შევსებამდე. ეს აშორებს სტერილიზატორს შემავსებლისგან - კრიტიკულ ბუფერს, რომელიც ინარჩუნებს ხაზს შეფუთვის ხანმოკლე გაჩერებების დროს.

ასეპტიკური შევსება - შესაფუთი მასალა პროდუქტთან შეხებამდე სტერილიზებულია H2O2 ან UV-ით. შევსება და დალუქვა ხდება სტერილურ ზონაში. მას შემდეგ, რაც ეს მუყაო დალუქულია, ის მზადდება - არ არის საჭირო მაცივარი, სანამ მომხმარებელი არ გახსნის მას.

CIP (Clean-In-Place) - ხაზი თავისთავად იწმინდება გაშვებებს შორის: ცხელი კასტიკა, წყლის გამრეცხი, მჟავა, წყლის გამრეცხი - ეს ყველაფერი ავტომატურად ვრცელდება დახურულ მილსადენებში. რძის ნარჩენები, რომლებიც გადარჩება გაშვებებს შორის, იქცევა ბიოფილად. ბიოფილმი არის დაბინძურების წყარო, რომელსაც UHT სითბო არ გამოსწორდება ფაქტის შემდეგ.

ვის სჭირდება ეს?

ბიზნეს საქმე ყველაზე ძლიერია, როდესაც ახალი რძის მიწოდება არათანმიმდევრულია, ცივი ჯაჭვი ზრდის რეალურ ღირებულებას, ან სამიზნე ბაზარი ექსპორტია. პასტერიზებული რძის ქარხანა ემსახურება ადგილობრივ ტერიტორიას. UHT ქარხანას შეუძლია მიაწოდოს მთელი ქვეყანა - ან გადაზიდოს კონტინენტებზე.

Intop აპროექტებს და აშენებს სრულ UHT-სრძის წარმოების ხაზები 500 ლ/სთ-დან 20,000+ ლ/სთ-მდე, რომელიც მოიცავს მთლიან რძეს, უცხიმო, არომატიზებულ რძეს და მცენარეული UHT სასმელებს. ანაზრაურების მიწოდება 40+ ქვეყანაში.

კონტაქტი: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597