ვაშლის წვენის წარმოების ხაზი

რა აღჭურვილობაა საჭირო ვაშლის წვენის წარმოების ხაზის ასაშენებლად?

1. სწორი ნედლეულის არჩევა გადამწყვეტია ვაშლის წვენის სრულყოფილი წარმოების ხაზის შესაქმნელად, ამიტომ საჭიროა ადრეულ ეტაპებზე შესაფერისი ვაშლის შესარჩევად დასალაგებელი მანქანის გამოყენება.

2. გადაიტანეთ ვაშლები კონვეიერის ქამარით ჰაერის ბუშტების სარეცხ მანქანაში, რათა გაიწმინდოს ვაშლიდან ტალახი, ქვიშა და ჭუჭყი. გაწმენდის შემდეგ მოაცილეთ დამპალი ან დაზიანებული ვაშლი დახარისხების მაგიდაზე.

3. გაწმენდის შემდეგ ვაშლი კონვეიერის მეშვეობით გადააქვთ დაწურვისა და გამოწურვის ზონაში წვენებისთვის, შემდეგ კი ნედლი ვაშლის წვენი ამოღებულია უხეში ფილტრაციის გზით.

4. ნედლი ვაშლის წვენის მოპოვების შემდეგ, გადაიტანეთ იგი ფერმენტულ ჰიდროლიზის ავზში და დაამატეთ პექტინაზა და სხვა ფერმენტები ფერმენტული ჰიდროლიზისთვის, რათა შემცირდეს წვენის სიბლანტე, გააუმჯობესოს გემო და წვენების სიჩქარე, შემდეგ კი ამოიღოთ უფრო გამჭვირვალე ვაშლის წვენი ფილტრაციის გზით.

5. ვაშლის წვენი გადატუმბულია შემრევ ავზში, სადაც მომხმარებელს შეუძლია რეცეპტის მიხედვით დაამატონ არომატიზატორები ვაშლის წვენის გემოს დასარეგულირებლად.

6. ვინაიდან ვაშლის წვენი ჟანგბადთან ზემოქმედებისას განიცდის ჟანგვის რეაქციებს, აუცილებელია გამოვიყენოთ დეაერაციის მოწყობილობა შერევის შემდეგ წვენში გახსნილი ჟანგბადის მოსაშორებლად, რათა შემცირდეს ჟანგვის რეაქციები და უზრუნველყოს ვაშლის წვენის ფერი და გემო არ შეიცვალოს.

7. დეაერაციის შემდეგ გამოიყენეთ UHT სტერილიზაციის მოწყობილობა ვაშლის წვენის სტერილიზაციისთვის, ვაშლის წვენში არსებული მიკროორგანიზმების და ბაქტერიების მოსაკლავად, ვაშლის წვენის შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის და ვაშლის წვენის კვებისა და გემოს მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად.

8. სტერილიზაციის შემდეგ გააგრილეთ წვენი კონსერვისთვის შესაფერის ტემპერატურამდე, შემდეგ შეიძლება დაკონსერვება. ვაშლის წვენის წარმოების ხაზის შესახებ, ვაშლის წვენის შეფუთვის გავრცელებული მეთოდები მოიცავს შუშის ბოთლებს (250 მლ, 330 მლ, 500 მლ), PET შეფუთვას (330 ლ, 500 ლ, 1 ლ), აგურის ასეპტიკურ შეფუთვას (200 მლ, 250 მლ, 220 მლ) და 20 მლ, 50 მლ, 50 მლ, 1 ლ. 1.89ლ).

9. სხვა დამხმარე აღჭურვილობა, CIP დასუფთავების სისტემა, წყლის გამწმენდი სისტემა, ქვაბი, გამაგრილებელი კოშკი, ჩილერი და ა.შ.