ყურძნის სასმელის წარმოების ხაზი

რა ძირითადი აღჭურვილობაა საჭირო ყურძნის სასმელის წარმოების ხაზისთვის?

ყურძნის სასმელების დამზადების ძირითადი საფეხურებია

1. ნედლეულის შერჩევა

მკაცრი შერჩევა არის კარგი ყურძნის წვენის მიღების გასაღები. დაკრიფეთ ახალი, წვნიანი და ღია ფერის ყურძენი, რომელსაც არ აქვს ლპობა ან პესტიციდის ნარჩენები. დამუშავებამდე ღეროები მოიშორეთ ხელით ან მანქანით. ეს ხელს შეუშლის ღეროებს საკვების ცუდი გემოს მინიჭებისგან. შემდეგ, გამოიყენეთ ბუშტუკების გამრეცხი, რომ კარგად დაიბანოთ საკვები, რათა მოიცილოთ ჭუჭყი და სხვა მინარევები.

2. მომზადება და დამუშავება  

ყურძენი კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ დაწუროთ, რომ წვენი მიიღოს და თესლი გამოაცალკევოთ. დაქუცმაცების შემდეგ გამოაცალეთ კანი და რბილობი. შემდეგ გამოიყენეთ კოლოიდური წისქვილი რბილობი ორჯერ დასაფქვავად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის კარგად და გლუვია. ეს მნიშვნელოვანია ყურძნის წვენის მაღალი ხარისხის შესანარჩუნებლად.  სასმელის დასამზადებლად შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით სუფთა წყალი და არომატიზატორი. შემდეგ, ნელ-ნელა დაუმატეთ ისინი ყურძნის წვენში და მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს სასმელს თანაბარი და დაბალანსებული, გამაგრილებელი გემოთი.

3.ჰომოგენიზაცია და სტერილიზაცია

მოამზადეთ ყურძნის რბილობი ჰომოგენიზაცია, რათა უზრუნველყოთ დელიკატური და ერთგვაროვანი კონსისტენცია. შემდეგ, ახალი ყურძნის წვენის შენახვის ვადის მოთხოვნებიდან გამომდინარე, სტერილიზაცია ხდება პასტერიზაციის ან UHT სტერილიზაციის გამოყენებით. პასტერიზაცია აცხელებს წვენს 85-95 გრადუს ცელსიუსამდე, აჩერებს 20 წუთს მიკროორგანიზმების მოსაკლავად. UHT სტერილიზაცია აცხელებს 120-130 გრადუს ცელსიუსამდე 2-5 წამის განმავლობაში. Intop-ს შეუძლია შეცვალოს დრო და ტემპერატურა მომხმარებლის წარმოების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.

4. გაგრილება და შევსება

გამოიყენეთ გამაგრილებელი სითბოს გადამცვლელი ან სისტემა, რათა სწრაფად გააციოთ სტერილიზებული პროდუქტი ოთახის ტემპერატურამდე ან ტემპერატურამდე, რომელზეც უნდა ინახებოდეს. სრულად ავტომატური ასეპტიკური შევსების ხაზი გამოიყენება ყურძნის წვენის შესავსებად მისი გაგრილების შემდეგ. ასეპტიკური ჩანთები, შუშის ბოთლები და PET ბოთლები ყურძნის წვენის შეფუთვის საერთო გზაა. ბოთლის ავტომატური აფეთქება, შევსება, ეტიკეტირება ან ჩამოსხმა, კოდირება და ფილმის დაფარვა ასევე შეიძლება გაკეთდეს ყურძნის წვენის შევსების დროს.